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左旋肉碱富马酸盐（L-Carnitine fumarate，CAS 90471-79-7），分子式C11H19NO7，相对分子质量277.27，是左旋肉碱阳离子与富马酸阴离子通过离子键结合形成的有机复合盐，并非简单物理混合物，属于左旋肉碱主流盐型品类。该物质兼顾左旋肉碱的脂肪酸转运活性与富马酸的代谢调节作用，凭借良好粉体加工特性，广泛应用于运动营养、膳食补充剂、功能性食品原料领域。
常温常压条件下，左旋肉碱富马酸盐外观为白色至类白色结晶性粉末，无明显刺激性异味，味道微酸。晶体形态规整，多为短柱状结晶，干燥状态下粉体松散，极少出现硬性团聚，肉眼观察无黑点、异色杂质；当长期暴露于高湿环境，颗粒会缓慢吸附水分，轻微粘结结块，严重时颜色微微加深。该化合物无尖锐单一熔点，在170～176℃区间熔融并伴随热分解，热分解起始温度约182℃，常规膳食制剂加工如干粉混合、压片、低温制粒等短时加工工况下，物料不会出现明显分解，热耐受性能适配固体营养制剂生产。
左旋肉碱富马酸盐在水中具备一定溶解度，25℃水中溶解性中等，低于左旋肉碱乳清酸盐、左旋肉碱盐酸盐，高于左旋肉碱酒石酸盐，水溶液清澈无沉淀；几乎不溶于乙醇、甲醇等低级醇类，难溶于油脂、植物油等非极性有机溶剂。10%水溶液pH值处于3.0～3.8，整体呈弱酸性。该溶解特性决定其更适合固体剂型生产，用于胶囊、片剂、固体饮料干粉配方；用于液体饮品时，需要控制投料浓度，过高浓度容易出现析晶现象，可利用其在醇中难溶的特点完成重结晶提纯。
左旋肉碱富马酸盐吸湿性低，对比左旋肉碱盐酸盐，抗吸潮能力优势显著，在常规车间湿度环境下不易吸潮发粘。粉体休止角偏小，流动性优良，松装密度、振实密度适中，结晶粒度分布均匀，不易出现粗细颗粒分层、架桥等问题，适配真空上料、干粉预混、胶囊自动填充等连续化生产工序，减少粉体堵料、粘设备内壁的生产故障。可通过结晶工艺调整产品粒度，满足不同制剂工艺的粉体需求。
光学与基础理化常数方面，固体无荧光效应，富马酸共轭双键结构在紫外区域存在特征吸收峰，可采用紫外分光光度法或者高效液相色谱检测含量。原料手性构型稳定，单纯物理条件下不会发生手性翻转消旋。晶体真密度大于1.35 g/cm³，堆积密度一般在0.55～0.75 g/cm³区间，随结晶粒度变化小幅波动。常温条件下蒸气压极低，属于非挥发性固体原料，储存期间不会因为挥发造成有效成分损失，无气味逸散，不会污染车间生产环境。
静电特性上，干燥粉体在搅拌、输送过程产生的静电微弱，静电吸附现象远弱于超细植物色素、提取物粉体，在密闭粉体输送管路中粘附程度低，利于粉体清洁输送。低温环境下粉体性状稳定，0℃条件不会析出、变质；但环境湿度升高会显著加快吸水速率，粉体流动性随之下降。
储存左旋肉碱富马酸盐过程中的表观物理变化特征：在密封、避光、干燥条件长期存放，粉体外观、粒度、流动性保持稳定；一旦包装破损接触潮湿空气，粉体吸收水分，自重上升，流动性变差，长时间高湿存放可形成结块。单纯避光存放不会改变粉体颜色，只有在高湿叠加长时间强光照射的条件下，粉体才会缓慢发黄。
左旋肉碱富马酸盐为白色至类白色结晶粉末，低吸湿性、粉体流动性佳，水中中等溶解度、难溶于醇与油脂，熔融伴随热分解，常温几乎无挥发性，水溶液呈弱酸性。优良的粉体加工性能使其成为片剂、胶囊、固体饮料优选的左旋肉碱盐原料，相较于其他肉碱盐， 特点是不易吸潮，适合对粉体流动性、抗结块要求高的干粉制剂生产线。